女人我最大

 　　一、牛奶越濃越好 　　有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。　　二、加糖越多越好　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。　　牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定范圍。　　還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。<div class=\"p  　三、牛奶加巧克力　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。　　四、牛奶服藥一舉兩得　　有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時內最好不要喝牛奶。　　五、牛奶必須煮沸　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。　　六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味　　在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。<div class=\"p　　七、在牛奶中添加米湯、稀飯　　有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。　　八、用酸奶喂養嬰兒　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。　　九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D　　有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。　　十、以煉乳代替牛奶　　煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

　　近日，在哈爾濱市開展的一項大腸癌篩查項目中，近兩成被篩查者被檢為大腸癌高危個體。對此，有關專家建議，市民應少吃動物脂肪、遠離煙酒和油炸食品，培養健康的飲食習慣，有效預防大腸癌。　　據篩查項目負責人、哈爾濱醫科大學附屬腫瘤醫院結直腸外科主任王錫山教授介紹，針對大腸癌發病率逐年上升的現實情況，我國正開展涉及40萬城市居民的大腸癌篩查。哈爾濱市開展的大腸癌篩查項目表明，在參加大腸癌早期篩查的7817人中，檢出大腸癌高危個體1354人，占參加篩查人數的17.32%，預防大腸癌的工作形勢不容樂觀。　　王錫山表示，大腸癌的發病原因與飲食習慣密切相關。隨著生活水平的提高，人們開始大量食用肉類食品及奶制品，動物脂肪和膽固醇等攝入過多，纖維素和維生素等明顯缺乏，增加了大腸癌的發病率。油炸、煎烤食品及腌制品中含有致癌物，某些微量元素缺乏，也增加大腸癌的發病率。長期過量飲酒、吸煙以及生活不規律、精神緊張、壓力過大、運動量過少，都直接導致大腸癌在年輕人中的高發。　　王錫山建議，在日常飲食中人們應當少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，如肥肉、動物內臟等，對于油炸食品盡量敬而遠之。多吃富含膳食纖維素的食物，如大豆及其制品。多吃新鮮蔬菜和水果，適量食用核桃、花生、奶制品及海產品。

 　　臉上新添一道皺紋，頭發增加一縷灰白，歲月并不只用這樣的方式來影響你。　　美國“MSNBC”網站近日指出，隨著年齡的增長，我們的身體中的肌肉會變少，脂肪開始增加，營養需求也必須隨之改變。應該通過正確的膳食，來控制身體變化，對抗新陳代謝減慢。　　削減食量　　一般女性在40歲之后，每天所需的能量就比20歲時減少100千卡。為了避免體重增加，最重要的就是要攝入足夠的高質量蛋白質，比如瘦肉、禽肉和魚，但是一定不能多吃。　　對25歲以上的女性來說，蛋白質的推薦攝入量是每天50克。一塊撲克牌大小的雞肉就含有21克蛋白質，一杯脫脂奶大概含有8克蛋白質，而1/3杯大豆含有5克蛋白質。　　給大腦加油　　為了讓大腦保持敏銳，需要攝入大量富含抗氧化物質的水果和蔬菜。要優先選擇那些深色的蔬果，比如紅薯、藍莓和草莓，以及深綠色的葉菜如油菜、芥蘭等。　　吃得平穩　　哥倫比亞大學醫學中心最近發表的一項研究發現，血糖水平越高，精神敏銳度就越低。因此，讓你的血糖水平保持平穩就格外重要。　　平穩的膳食應該這樣搭配：全谷物蘇打餅干配杏仁、低脂芝士配全麥面包、鷹嘴豆泥配新鮮蔬菜，或者脫脂奶配燕麥片。一杯低脂、低糖的酸奶就是蛋白質和碳水化合物的絕佳結合。這樣的套餐組合，不但能滿足食欲，還能幫你減輕體重。　　為骨骼做好儲蓄　　在美國，至少有2800萬老年人患有骨質疏松或低骨量。　　維生素D和鈣是能幫你強壯骨骼的“強力二人組”，所以一定要確保每天攝入1500毫克鈣和400毫克維生素D。促進骨骼健康最好的食物就是低脂或脫脂的乳制品。　　另外，豆漿、橘子、西蘭花里面也含有豐富的鈣。　　喝出青春　　大量喝水，是你能做的對身體有好處的最簡單的一件事。水能滋潤皮膚，幫助它保持清潔、光滑而且看起來更年輕。與此同時，還能排出身體中的毒素。　　低咖啡因的綠茶能平穩情緒，同時含有大量的抗氧化物質，有助于提高新陳代謝。　　含咖啡因的飲料會刺激代謝系統，使皮膚發生脫水現象。其他皮膚喜歡的食物還包括三文魚、漿果、柑橘、脫脂奶、紅薯和胡蘿卜。

　　便秘的現象在如今已經很普遍了，特別是日本女性。雖然在藥店或飲食店外處處都貼有針對女性便秘的藥物廣告。但誰都知道“是藥三分毒”，難免會讓人心有疑慮。下面針對這樣現象推出了一套女性專用的便秘食譜，據說是根據親身體驗總結而成的，因此受到了很多人的歡迎。它們不僅能治便秘，據說對于瘦身還有奇效。 　　這套食譜主要包括以下食物：　　１、紫菜芝麻飯　　將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動；芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。　　小貼士：每100克紫菜中含鎂460毫克，可以說是“鎂元素的寶庫”。研究表明每天吃紫菜防心血管病。　　２、醋拌圓白菜　　做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶內儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強腸胃蠕動。　　３、醋腌蓮藕　　將蓮藕焯一下，根據個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶里，每天取出一些作為就餐時的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物、防止大便板結、刺激腸壁，防止便秘。　　４、油焯海帶豆　　將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進腸道蠕動、增加排便量；黃豆中的不飽和脂肪酸能促進排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內水分，使排便量增加。<div class=\"p　　日本女性易便秘的主要原因：　　１、忍耐便意　　因為日本女性過分注意自身的優雅，且對衛生要求極高，很少有人在家庭以外的廁所大便，因此而導致便秘。　　２、偏食　　日本女性減肥成風，攝取食物量少，以至于體內食物殘渣過少，難以產生便意。　　３、女性激素　　女性激素黃體酮抑制大腸活動而造成的便秘。

　　考生因復習功課太累或心情過于緊張而會發生頭昏、頭痛、失眠、食欲減退等癥狀。如果采取飲食療法應對，這些癥狀會有一定程度的緩解。筆者在此介紹一些湯、羹、粥食療方法，以供正在為考生們“加油”的家長參考。 　　核桃桂圓芝麻湯 核桃肉500克，桂圓肉、芝麻各125克共入一盆加白糖適量，搗爛、調勻后裝瓶，每日早、晚各取1匙以沸水沖服。腸滑便溏者不宜服用。　　菊花棗仁桂圓湯 白菊花4朵、酸棗仁2克（研碎）、桂圓4個（去殼、核），共同放入杯內，用沸水沖泡，待稍溫調入蜂蜜1匙，以湯代茶飲，并吃桂圓肉。腸滑泄瀉者慎用。　　蓮子百合瘦肉湯 豬瘦肉250克，洗凈切小塊，洗凈的蓮子、百合各50克，共入一鍋加水，投入黃酒、姜、鹽各少許，煮至肉爛、蓮子酥，空腹一并服食。風寒痰咳者少用。　　蘋果香桂羹 蘋果、香蕉、桂圓各適量，蘋果去皮、核并切碎，香蕉去皮、取肉并切丁，桂圓剝殼、去核，共入一鍋加水煮沸，倒入適量濕淀粉攪勻，以白糖調味，早晨空腹服食，每周2次。便溏者少食。　　桑椹蜂蜜湯 鮮桑椹100克，洗凈、絞汁，取汁放小鍋內，以文火煮濃，徐徐調入蜂蜜25克，冷卻后裝瓶。每日早、晚各取1匙，用沸水沖湯服。胃寒、便溏者不宜。　　黑芝麻粳米粥 黑芝麻30克炒熟、碾碎，粳米100克，加水煮粥。適于身體虛弱、頭暈、耳鳴、便秘者食用。　　百合冰糖粥 百合30克，冰糖30克，大米、糯米各50克，加水煮粥。服食該粥能滋陰降火，治神經衰弱、心煩難眠及多夢。

　　對于某種瓜果，尤其是可以做成菜食用的瓜果，有很多種吃法，生著吃、煮著吃、燒著吃、烤著吃、榨汁吃等，那么這些吃法中哪種比較健康呢?有沒有將高糖瓜果變成低糖的吃法呢?如何進行等熱量關系的換算?　　怎樣吃水果呢?　　于教授認為，常見的幾種吃法中，最應提倡的是生吃。因為任何一種加熱的吃法都會造成一些維生素被破壞;而榨汁會造成膳食纖維流失，綜合以上幾種吃法，瓜果最營養的吃法還是生吃，保存好各種維生素和膳食纖維。如果由于身體的原因，不能吃生的瓜果時，可以考慮穿插著吃,一天吃生的,一天吃熟的,這樣更有利于營養的吸收。　　另外，于教授指出，目前還沒有發現將高糖瓜果變成低糖的吃法。　　如何進行等熱量關系的換算?　　一天吃多少瓜果,可采用“食品互換法”換算出來。所謂“食品互換法”是指在總熱量范圍內，熱量相等的食品可互相置換。常見的水果與主食之間的等熱量關系為：25克米面類主食提供的熱量為90千卡，提供相同熱量水果的量分別為：柿子150克，梨、桃、蘋果200克,桔子、橙子200克，獼猴桃200克，李子、杏200克，草莓300克，西瓜500克。　　這里需要特別說明的是西瓜，雖然西瓜的升糖指數比較高(72)，但是一般人食用西瓜都不會超過食品互換中的一份(500克)，普遍食用切開后的一二片(去皮之后150～200克)，食物血糖生成指數乘以食用總量我們稱作血糖負荷，這樣算來西瓜的血糖負荷并沒有其他的瓜果血糖負荷大。所以說并不是升糖指數高的瓜果就不能吃，還要看每次食用的量。　　轉基因水果能否吃?　　目前尚且沒有臨床報道因為食用轉基因瓜果以及其他食品而導致的傷害，很多人可能或多或少地發現，轉基因的瓜果不甜，那么是不是轉基因瓜果里面的含糖量就比正常的瓜果低呢?于教授解釋道：一種水果的含糖量并不完全與口感的甜度成正比，目前的研究報告顯示，轉基因瓜果的含糖量和正常瓜果基本一致。因此食用轉基因瓜果也不能過量。

　　唐代孫思邈在《千金方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”就是說，在春天應適當多吃些甜味食品.甘能健脾，少吃酸味食品.多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收。 　　營養學家認為，在春天尤其需要進補調理的有六種人：中老年有早衰現象者;患有各種慢性疾病而身體虛弱者：腰酸眩暈、臉色發黃、精神萎靡者;受冷容易反復感冒者：以往春天有哮喘病史而現在尚未發作者；到夏季容易疰夏或有低熱者。　　春季容易出現頭暈、頭痛、失眠的現象，常常食用梨、香蕉、橘子、綠豆、花生和芹菜，就可以預防上述癥狀的產生，對防治高血壓也有益處。患有糖尿病、心血管疾病，或大病恢復期，宜選用清涼、新鮮的食物，如梨、蓮藕、莧菜、’甲魚、百合、青菜，忌食油膩、煎炸、甜黏等不易消化的食物。　　慢性氣管炎在春季容易發作，有病史者要多食枇杷、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物，油膩、海味、過甜、過咸的食物也要少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。　　潰瘍病也易在春季發作.飲食調養可用溫開水沖服蜂蜜，飯前空腹服用。少吃動物內臟、肉湯、豆類以及刺激性調味品等，避免消化液分泌過多而加重病情。

　　掌握了下面的幾大原因，只要你繞道而行，再加上持之以恒的鍛煉，告別肥胖不是問題。 　　1。甜食　　喜歡吃香甜誘人的餅干和巧克力幾乎是每個女人的愛好，雖然肚子飽了，但為什么還能面不改色心不跳的大吃起來呢?甜食當中所含的糖分，比米飯或面包中的復合糖質消化速度更快，在胃中停留的時間很短，吃過不久就會感到餓。如果長期空腹食用將導致惡性循環。再者，糖若在血液中急速地增加，便會大量產生制造脂肪的胰島素，所以人就會變胖。　　2。水果　　水果不僅能夠為人體提供維生素和礦物質，還能，難道喜歡吃水果也是錯誤的嗎?其實，水果與甜食同為單純糖質，吃的多當然也會導致發胖。一個蘋果的熱量和一碗米飯的熱量大致相同，吃兩個蘋果無所謂，可是如果吃兩碗米飯就會讓愛美的女人驚聲尖叫了。所以蘋果、橙子等水果一天以兩個為限。<div class=\"p　　3。吃飯狼吞虎咽　　狼吞虎咽的快速吃飯，會在不知不覺中把胃撐大導致。人腦傳達出“吃飽”的指令，是在用餐開始后20-30分鐘，然而在大腦感到沒吃飽之前便狼吞虎咽的話，就會造成飲食過量。還有，邊看電視邊吃飯也會不知不覺之間吃得過多。有些人靠一天只吃一頓飯減輕體重，雖然一個月或許減掉幾公斤之多，但會損害身體的。　　4。習慣性減肥　　有許多人不斷在短期內突擊減肥，然后忍受不了減肥的痛苦再放棄，如果總是這樣忽胖忽瘦、周而復始反反復復，乍看之下以為窈窕者，其實身體內的脂肪率正不斷地增加，這便是所謂的“隱形肥胖”。通常，體重減輕時，脂肪會隨著肌肉一起減少，但是再度增加體重時，則只會增加脂肪而不會增加肌肉了。因此，在不斷重復減肥行為之中，就會不知不覺地讓脂肪大量的屯積儲藏了。<div class=\"p　　5。可怕的生理周期　　對于無法抗拒的女性生理期，目前還沒有很有效的控制方法。女性在來之前都會有不同程度的煩躁不安、嗜吃嗜睡等現象，這種現象就是“經前綜合癥”，在這段時間內，由于有無法抗拒的饑餓感而大吃大喝，因為疲倦無力而缺少運動，同時也會相應增加，這就不知不覺增長了脂肪。　　6。煩惱　　因情感挫折或是工作上的壓力無處排解，往往很容易從食物下手，尤其是吃油膩香甜的食物，這些食物能夠給人很強烈的安慰和滿足感，為了消除緊張壓力導致飲食過量的人真不少。可是是否也有人會將煩惱作為暴飲暴食的借口呢?　　7。宵夜　　馬無夜草不肥，其實人也是一樣的，飯后立刻睡覺會導致肥胖。因為夜間腸胃運動量高，吸收營養于體內屯積。有人養成了吃宵夜的習慣，不但晚餐充足，而且飯后一口接一口地吃零食，于是乎第二天起床時便沒有胃口，早餐不吃，中餐也馬馬虎虎應付，到了晚上便集中一次吃個夠，天長日久變成“脂肪球”。<div class=\"p　　8。運動不足　　冬天因為寒冷懶得動，交感神經將變得遲鈍，且對能量的消耗也會衰退，身體內多余的能量轉變為脂肪屯積起來，因而容易肥胖。　　9。零食　　不能抗拒零食的誘惑，但是零食是導致長脂肪的罪魁禍首，好吃但不一定有營養。零食與甜食同樣熱量非常高，一袋薯條的熱量幾乎相當于一頓正餐的熱量!　　10。季節　　難道真的單純因為冬天而容易發胖嗎?其實是由于屋外寒冷一步也不跨出家門，或者抱著零食寸步不離電視所造成的。此外，冬天的寬松、厚實的衣服也是原因之一，讓人放松了對脂肪的緊張感和警惕性，所以一天天胖起來了。

　　據國際研究機構的醫生日前警告稱，每天喝大量可樂能引發肌肉疾病、心跳失常，甚至癱瘓等癥狀。醫生發現長期喝可樂會造成身體的血鉀過少，病人因此會表現出身體輕度虛弱、便秘直至癱瘓等一些癥狀。醫生稱，對長期飲用可樂的人，家庭醫生應該更加關注他們的肌肉狀況。　　最新出版的一期《國際臨床實踐雜志》公布了希臘約阿尼納大學的研究人員記錄的有關這一病癥的眾多病例，其中的一名患者是一位每天喝3-7升可樂的孕婦。研究表明，每天飲用2到10升可樂的人會出現這種血鉀過少癥狀。　　負責這項研究的莫色斯?埃利沙夫醫生表示，比起過去，人們現在飲用了太多的軟飲料，導致出現了諸如牙齒疾病、骨頭軟化、新陳代謝綜合癥和糖尿病之類的許多疾病，更多的病例越來越證明過量飲用可樂確實會導致人體內血鉀過少，進而導致肌肉疾病，心跳失常，癱瘓等一系列疾病。　　所有的患者在終止飲用可樂并補充鉀制劑后都能得到迅速且全面的康復。該研究小組確信可樂中的糖和咖啡因是低鉀血癥的誘因。　　喝可樂的危害盤點　　1、可樂含有咖啡因，長喝上癮。　　2、可樂含有碳酸，喝多了對身體不好。因為人體在弱堿性時狀態最佳。　　3、可樂喝多了傷牙。由于可樂中含有磷酸和二氧化碳溶解后形成的碳酸，對牙釉質有一定的腐蝕作用。　　4、可樂中含有大量糖，這些糖吸收速度很快，容易造成熱量攝入過量。長喝會發胖。　　5、可樂中含有較高成分的咖啡因，咖啡因在體內很會危及胎兒的大腦、心臟等器官，同樣會使胎兒造成畸形或先天性疾病。　　6、可樂會導致骨質疏松。愛喝可樂的人，骨折的幾率是不喝汽水類飲料的5倍。可樂中的磷酸可能是導致骨折率增加的原因，因為大量的磷會影響人體對鈣的吸收。可樂中所含的咖啡因也有脫鈣的作用。　　7、 可樂可以溶解鐵釘。曾有人做過試驗，將鐵釘放入可樂中，鐵釘居然會逐漸溶解!可樂中的磷酸屬于強酸，即使經過稀釋，還有一定酸度。可樂雖然不會溶解掉我們的胃，但還是會給胃部帶來一定負擔，有胃潰瘍的人最好不要喝。　　8、可樂喝多了易得食管癌。印度醫學家發現，凡是可樂等碳酸飲料消費量大的人群，食管癌發生率都會相對較高。研究人員推測，可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進入食管，從而刺激食道，誘發食道癌，但這種解釋目前還沒有充足的研究證據。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃腸功能不良者應當嚴格控制充氣飲料。　　其實中國最好的飲料就是我們的國飲———茶，尤其是綠茶。哪怕喝白開水，也比喝碳酸飲料強。　　>>更多飲食營養理論常識

　　說起口香糖，幾乎沒有人不知道它。在上個世紀四十年代，口香糖由西方傳入中國。也不知從何時起，口香糖和木糖醇成了“連體嬰”，甚至木糖醇的名氣蓋過了口香糖，盡管不少人還不太清楚木糖醇究竟是什么。人們漸漸已經習慣在超市里隨手拿一盒木糖醇口香糖，似乎有了它，口香糖由原來的“一無是處”，變成如今的清潔口腔預防齲齒同時還能夠減肥的“良藥”。 　　鑒于木糖醇的優點，它大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢。它從最早的口香糖已經衍生出了許多其他食品，甚至還有專門的“無糖食品專賣店”，其中商品琳瑯滿目，不僅有休閑小食品，還有大米、面粉等商品。似乎在食品中加入木糖醇已經成為了一種風尚，為什么木糖醇能享此殊榮，它真有那么神奇嗎?　　看上去、吃起來都像糖的東西到底是不是糖?　　幾年前，當超市出現木糖醇口香糖的時候，雖然價格比普通口香糖要貴出5倍，但是好奇的顧客們都會順帶買上一盒，嘗嘗到底是什么味道。咀嚼上一到兩塊后，會發現味道也是甜絲絲的，和普通口香糖甜味相差無幾。再仔細閱讀產品包裝的說明書后，會發現，據說這種含有木糖醇的口香糖還可以防止蛀牙。于是，經過商家不遺余力的宣傳，越來越多的年輕人成為木糖醇口香糖的忠實擁躉。　　“沒錯，木糖醇和口香糖真是一對黃金搭檔。”南京農業大學食品科技學院副教授安辛欣對于木糖醇在食品中的運用有著很高的評價，理由很簡單——木糖醇不是糖但卻像糖。　　安辛欣告訴記者，木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。在自然界中，它的分布范圍很廣，廣泛存在于各種果品、蔬菜、谷類、蘑菇等食物之中。　　對于我們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是我們身體正常糖類代謝的中間體。一個健康成年人即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也流動著0.03～0.06毫克/100毫克的木糖醇。　　木糖醇學名叫做1，2，3，4，5-戊五醇，從化學的角度來看，屬于一種多元醇，而且是多元醇中最甜的一種。純的木糖醇是白色晶體或呈白色粉末狀晶體，如果不是特別說明，無論是看起來還是嘗起來，人們都很難將其同蔗糖分辨開來。如果低溫品嘗效果更佳，其甜度可以達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺舒服，這是因為它易溶于水，并在溶解時吸收一定熱量。　　木糖醇成為糖精的后繼者　　在酸甜苦辣咸當中，人們最喜歡品嘗的就是“甜頭”。但是對于蔗糖，人們卻是又恨又愛。愛的理由很簡單，因為甜頭幾乎人人天生都愛。恨的原因也很簡單，首先，蔗糖吃多了之后會產生令人頭疼的蛀牙問題。　　安辛欣告訴記者，齲齒形成的一個關鍵就是蔗糖在口腔中遇到了致齲的微生物，它會發酵產酸，酸又腐蝕了牙齒，最后形成了一個齲洞。一直以來，科學家們都在尋找一種可以替代糖的物質。這種物質在營養價值和口感上可以與糖媲美，但它在口腔中卻不會發酵產酸。如此一來，因為嗜甜而導致齲齒的幾率就會大大降低。　　19世紀70年代，居住在美國的俄國化學家法利德別爾格在這方面有了突破性的發現。他從又黑、又黏、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經過結晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結晶體。他把它叫做“糖精”，并測出它比蔗糖要甜500倍。　　法利德別爾格立即宣布了他的發明，并在美國獲得了專利。后來，這位化學家遷居德國，并在那里建立了世界上第一個從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開始闖入了人們的生活之中，并引領了百年風光。　　上世紀70年代開始，人們漸漸對糖精的安全性產生懷疑。1977年，加拿大的一項多代大鼠喂養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。此后，在國際上，糖精的使用受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。　　一直以來，科學家們仍舊在尋找蔗糖的替代品,1931年,德國科學家費歇爾和貝倫物合成了世界上第一類木糖醇,此后，木糖醇漸漸進入了人們的視野。　　木糖醇到底能不能防治修復蛀牙?　　南京財經大學食品科學與工程學院應用化學系主任劉曉庚告訴記者，木糖醇的一個確定的優點是口腔細菌代謝它時，要比代謝其他糖類慢得多，由于木糖醇不容易被口腔中的微生物利用來產生酸性物質，所以能減輕齒垢和齲齒的產生。因此，木糖醇口香糖日漸大行其道。　　關于口香糖的來歷還有一段傳奇故事。口香糖的產生首先和墨西哥的一位叫做安東尼奧·羅佩斯·德·桑塔·安納的將軍有關。他在一八三六年的賈森托戰役中被俘，后被美國山姆·豪斯頓將軍釋放回國。不久，桑塔·安納帶著一種曬干了的人心果樹樹膠到了美國紐約，人心果樹生長在墨西哥叢林里，當地人把這種樹的樹膠放在口里嚼咬。正是墨西哥人的這種“吃”法，經過桑塔·安納的用心經營后，演變出了現代的口香糖工業。　　如今市場上常見的口香糖分為兩類：一種是只提供咀嚼的膠姆類口香糖，另一類就是常見于群體消費的泡泡糖。膠姆類口香糖和泡泡糖的唯一區別就在于泡泡糖采用的是成膜性較好的膠基原料，在咀嚼的同時又可吹出泡泡以增加咀嚼的樂趣。　　既然木糖醇是因為口香糖而被人們認識，那么它們二者之間就存在著“剪不斷理不清”的關系，一直以來關于它們的是是非非就沒有停歇過。最大的爭議就在于木糖醇口香糖到底對齲齒能不能起到治療作用，安辛欣告訴記者，一直以來人們對于口香糖存在兩大誤區：一個誤區就是：木糖醇可以修復蛀牙。木糖醇對預防蛀牙有一定作用，但修復蛀牙是不可能的。木糖醇口香糖的作用原理是，人咀嚼木糖醇口香糖時會刺激唾液分泌，唾液多了就能沖洗口腔牙齒的細菌，使傷害牙齒的酸性物質減少，從而起到預防齲齒的作用。蛀牙的原理是，牙齒結構被破壞，牙齒脫鈣、蛀掉了。　　另外一個誤區就是多吃木糖醇可防蛀牙，口香糖中木糖醇含量多少或吃多少并不影響防齲效果。臨床試驗表明，木糖醇含量為15%和65%的無糖口香糖在防齲效果上沒有差別。因此，消費者在選擇護齒口香糖時，木糖醇含量高低不應是主要因素。　　那么究竟如何吃木糖醇口香糖才能達到最佳效果呢?專家告訴記者，在使用木糖醇口香糖時還要掌握好咀嚼次數和咀嚼時間。如果咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，通常每次飯后和吃完零食以后及臨睡前各咀嚼一塊木糖醇口香糖，便可以達到防齲的效果。即使是吃了含有砂糖的食品(巧克力等)，吃完之后如果馬上咀嚼木糖醇口香糖的話，能迅速改善口腔環境，使酸性的口腔環境恢復為中性，減弱酸對牙齒的腐蝕作用。　　下一頁：木糖醇能治糖尿病?吃多了會腹瀉?<div class=\"p　　木糖醇能治糖尿病的說法靠譜嗎?　　除了蛀牙問題，人們對蔗糖最大的畏懼還來自肥胖。安辛欣告訴記者，木糖醇和蔗糖所含的熱量是差不多的，100克的熱量大致都為389千卡。但是對于人體來說，蔗糖是100%吸收，而木糖醇卻只被人體吸收一半，所以它也被應用于各種減肥食品當中，作為高熱量白糖的代用品。　　上個世紀六十年代開始，木糖醇食品就已經成為糖尿病人的“寵兒”，安辛欣解釋說，這是由于木糖醇的特殊結構造成的，在人體缺少胰島素促進的情況下，木糖醇能透過細胞膜被組織吸收利用，并能促進肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并發癥病人的理想食物。由于其不增加血糖濃度，且口感一點也不亞于蔗糖，所以在國外被廣泛用作糖尿病患者專用糖代用品。在美國，它可作為食品添加劑用于某些特殊食品，為了達到一定的效果，甚至可以不受用量限制地加入食品中。安辛欣告訴記者，有關資料顯示，輔助木糖醇食品治療后，病人的病狀平穩。　　糖尿病患者千萬不要拿木糖醇當藥吃　　許多人因此產生誤解，認為，對糖尿病患者來說，木糖醇是多多益善。　　40歲的孫先生就是這么認為的。他雖然患有糖尿病，可偏偏又愛吃甜的東西。對于孫先生的這個嗜好，一直讓老伴很為難。后來，老伴聽說有一些含木糖醇的無糖產品挺適合糖尿病患者，就每天都給孫先生安排一些含木糖醇的食品。孫先生和老伴都覺得，這樣既滿足了口腹之欲，又能治療糖尿病，一舉兩得，何樂而不為呢?　　劉曉庚告訴記者，孫先生和老伴的這種想法實際上并不正確。雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑能參與人體代謝，進入血液后,不需胰島素就能透入細胞,而且代謝速度快,不會引起血糖值升高，但它只是“食品”，在臨床上，木糖醇也只是糖尿病的輔助用藥。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物,它并不能替代葡萄糖而改變體內的代謝紊亂,也不能降低血糖、尿糖,改善糖尿病的臨床癥狀。　　臨床實踐表明木糖醇并不能治療糖尿病,而且木糖醇吃得過多會導致血中甘油三酯升高,引起冠狀動脈粥樣硬化。因此,孫先生的老伴應當讓他控制木糖醇的攝入。　　木糖醇吃多了會腹瀉?　　不管怎樣，如今，木糖醇大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢。不過，近期因為食用木糖醇造成腹瀉或腸胃不適的病例報道給人們澆了一盆冷水。　　有研究表明，食用過量木糖醇后的確有可能導致輕度腹瀉。在歐美一些國家，一般含有木糖醇的食品都會在標簽上注明“過量攝取可能會導致腹瀉”的消費提示。對此安辛欣有著自己的一套見解。前面已經說過了，木糖醇在人體內并不是100%吸收，那么不吸收的部分就會直接跑到人體的大腸中，木糖醇雖然不是糖但是卻像糖一樣，溶解度很強。打個比方，就像是腌咸菜，水因為高鹽的緣故都滲透到菜里了。在大腸內，木糖醇也扮演著咸菜的角色，它改變了腸內的滲透壓，腸內的水多了、稀了，自然就會腹瀉。不過，安辛欣笑稱，從另一個角度看，這也許算不上缺點，要知道現代人由于工作壓力大，大多數都有便秘的毛病。　　不過，這倒是給熱愛木糖醇的人提了個醒——木糖醇的攝入，也該有個標準吧?在什么范圍內才合適呢?　　安辛欣告訴記者，目前，在這方面的確還沒有一個準確的概念和明確的界定，但是很顯然，對于不同的人群，木糖醇有不同的安全攝入量。從科學研究的結果來看，平均每日攝取木糖醇不超過90克或平均單次攝取木糖醇不超過50克，應該都沒有什么問題。倘若單純吃口香糖，應該遠遠低于這個標準，但如果以木糖醇代替正常的蔗糖，再吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。　　有意思的是，木糖醇導致輕度腹瀉的缺點，用在其他地方反而成了優點。比如，在我們使用的牙膏里其實也添加了木糖醇，牙膏之所以長時間保持“水靈”，就是因為木糖醇起到了“保濕”的作用，增加了牙膏的滲透壓。